盛翔(湖南 註冊會計師)
  隨著美食外賣網站和手機訂餐APP的普及,只要打開電腦或手機,圖片上的一道道美食就能送到消費者的餐桌上來。央視調查發現,不少“線上餐館”廚房衛生條件極差,食品變質,牆上還有蟑螂。一些外賣網站承認平臺對商戶把關不嚴,由於利益驅動,導致審核不夠嚴格,把許多證照不全的小餐館掛到網上去接單。
  看到央視曝光的畫面,著實令人感到噁心。很難想象,這竟是生產“美食”的地方,更無法將其與網上的美食圖片掛鉤。“線上餐館”作為一種新鮮事物,在方便人們生活的同時,也面臨著監管的問題;相比線下餐館消費者可以“直觀”,“線上餐館”消費者則只能看見“產品”,除非吃出問題來,否則很難及時發現“線上餐館”背後的黑幕。
  “線上餐館”出問題,線上平臺把關不嚴,無疑是一個很重要的原因。雖然平臺只提供交易渠道不直接提供美食,但食品絕非一般產品,美食平臺有義務嚴格核實美食服務商的資質;或以邀請客人撰寫評價、發佈照片等方式,為其他消費者提供參考等。當然,美食平臺所需承擔的責任,應該與其身份匹配;“線上餐館”的問題,絕不只在“線上”。
  “線上餐館”黑幕被曝光後,在門戶網站的調查中,有近七成網友表示不會再繼續選擇線上訂餐。似乎大家都將問題的原因歸結於“線上”的送餐方式。其實,我們平常叫的外賣,甚至直接去小飯店里就餐,廚房衛生條件也不一定就比曝光的“線上餐館”更好。所以,問題的源頭還是在線下,必須加強線下的食品安全管理。
  我做記者的時候,曾跟隨某地食藥監部門去飯店抽查,明明是裝修高大上的飯店,廚房衛生情況卻糟糕無比,打開大冰櫃更是散髮陣陣臭味。不得不說,很多地方對餐館的監管,流於“證照齊全”,最多加上特殊時節的突擊抽檢,此外並沒有更嚴格、更常態的監管方式和途徑。這也就是為什麼“地溝油”會大有“用武之地”的原因所在。
  某種意義上,“線上餐館”的衛生問題,線下餐館同樣可能存在。值得關註的,不只是“線上餐館”這種特殊銷售途徑背後的黑幕,而是餐飲企業尤其是小餐飲企業整體衛生狀況堪憂的現實。由於“線上餐館”打破了地段的限制,消費者可以比較、可以選擇的範圍更大,而且信息公開相對充分,如果運作得當,倒不失為對餐館衛生質量的一種有效監督。  (原標題:“線上餐館”的)
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